High Pressure Processing або технологія HPP — найбільш сучасна та безпечна технологія НЕТЕРМІЧНОЇ ОБРОБКИ свіжих та чутливих до зміни температури продуктів та напоїв, під час якої замість класичних нагріву (пастеризація) чи охолоджування (кріогенна обробка) застосовується високий гідростатичний тиск, що створюється в системі HPP. Аналогічно горизонтальним автоклавам, продукція знаходиться в корзинах та оброблюється всередині харчового гідростата / установки НРР шляхом повного занурення у воду, за допомогою якої і передається необхідний тиск прибл. 6’000 бар на продукт. Саме тому головними крітеріями, що застосовуються до типу первинного пакування продукту, що підлягає обробці, є еластичність та водонепроникність. Тому що в процесі обробки продукції високим тиском, сама упаковка піддається деформації та подальшому відновленню.

Саме про це все і трохи більше це відео. Сподіваємось, що Ви знайдете для себе багато корисної інформації, а наші фахівці разом із нашим партнером — виробником установок HPP, зможуть бути корисними у Вашому проекті. Гарного перегляду!